Torta rustica alla siciliana

Ingredienti:
pasta sfoglia
melanzane
pesce spada
scalogno
pinoli
pistacchio
origano
olio EVO
vino bianco
sale
scorza d'arancia







Pelare le melanzane e tagliarle a quadretti.
In una padella porre qualche cucchiaio di olio e lo scalogno.
Soffriggere leggermente, unire le melanzane, sfumare con il vino, salare, spolverare con origano e cuocere a fuoco vivace per qualche minuto.
Tagliare le fette di spada a tocchetti.
Tostare i pinoli e frullare i pistacchi.
Stendere la sfoglia in una teglia da forno, unire gli ingredienti, spargere i pistacchi, la scorza d'arancia e infornare per una ventina di minuti a 200°.