Cous cous di pesce

Ingredienti:
cous cous
totani
gamberi
cozze
vongole
pomodoro
aglio
peperoncino
prezzemolo
olio
sale








Il più buono, dopo il mio(sic!), l'ho mangiato a San Vito lo capo in compagnia di carissimi amici palermitani, buongustai accoglienti.

Iniziare con aglio, olio e pomodoro in padella, unire i totani e cuocere per 15/20 minuti.
Cuocere vongole e cozze con aglio, peperoncino e prezzemolo.
Bollire il cous cous.
Unire i frutti di mare al sugo insieme ai gamberi e mantecare il tutto.
Formare un tortino di cous cous al centro piatto, aggiungere il pesce, una spolverata di prezzemolo, mantecare tutto e servire.