Focaccia con filetti di sgombro agli agrumi

Ingredienti:
sgombri freschi
arancia
limone
pompelmo
finocchi, insalata, pomodorini
olio
aceto
vino bianco
alloro
origano
sale
focaccia chez Milena:

semola e farina Manitoba

patata acqua olio

lievito sale

Filettare gli sgombri e porli in una teglia, con abbondante scorza di agrumi, una spruzzata di vino e aceto, sale, origano e foglie di alloro.
Cuocere in forno per pochi minuti a 180°.
Preparare le insalate.
Tagliare la focaccia a spicchi e aprirli.
Coprire con i filetti, scorza di agrumi, le insalate, un filo d'olio e servire.