Un altro saor

Ingredienti:

sarde

radicchio rosso

noci

uvetta passolina

cipollotto

maggiorana fresca

alloro

olio EVO

aceto

vino bianco

sale

pepe

Pulire le sarde privandole della testa e cuocerle in forno con foglie di alloro e una spruzzata di vino per una decina di minuti.

Pulire il radicchio e tagliarlo a tocchetti.

In una padella porre il cipollotto tritato e un paio di cucchiai di olio.

Far imbiondire, unire il radicchio, la maggiorana, sale, pepe e cuocere a fuoco vivace.

Cottura quasi ultimata unire l'uvetta passolina ammollata precedentemente, le noci, l'aceto e sfumare per qualche minuto.

In una teglia porre le sarde, coprire con il radicchio e far riposare per almeno 12 ore.