Vellutata di asparagi e funghi

 

Ingredienti:

asparagi

funghi champignon

scalogno

aglio

menta

prezzemolo

paprika

zenzero

sale

pepe

olio EVO

vongole

avocado

Porre in una pentola gli asparagi, i funghi e lo scalogno tagliati grossolanamente.

Coprirli con acqua, unire le verdure con spezie, sale e pepe, e portarli a cottura.

A cottura ultimata frullare il tutto, rimettere sul fuoco, condire con olio e controllare di sale.

Tagliare l'avocado a tocchetti.

Aprire le vongole, toglierle dal guscio e farle saltare in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio.

Servire la vellutata con vongole, avocado e qualche punta di asparago crudo.