Spaghetti baccalà e mentuccia

 

Ingredienti:
spaghetti Rummo
baccalà
pomodoro pelato
acciughe
capperi
olive
menta
aglio
peperoncino
pepe
sale
olio EVO







Scottare i pomodori in acqua calda per un paio di minuti, pelarli, privarli dei semi e tagliarli a tocchetti.
In una padella porre olio, aglio, un peperoncino e soffriggere leggermente.
Unire il pomodoro, abbondante menta, un paio di acciughe, olive, capperi e cuocere per una decina di minuti.
Nel frattempo sfilettare il baccalà e cuocere la pasta molto al dente.
Scolare, unire la pasta e il baccalà al sugo e mantecare per qualche minuto a fuoco vivace.
Porre nei piatti, aggiungere un filo d'olio, menta fresca e servire.