Lonza con prugne e crauti

 

Ingredienti:
un pezzo intero di lonza di maiale
prugne
scalogno
timo
burro
sale
pepe
cavolo cappuccio
bacche di ginepro
alloro
mela
aceto
vino bianco



In una casseruola porre lo scalogno affettato finemente e una noce di burro.
Soffriggere, unire la lonza, rosolare ambo le parti e sfumare con vino bianco.
Coprire il tutto con le prugne tagliate a listarelle e cuocere per 30/40 minuti.
Tagliare il cavolo a listarelle sottili, metterlo in una pentola con alloro, bacche di ginepro, qualche fetta di mela, aceto e vino bianco, salare, pepare e cuocere a fuoco lento.
Porre alla base del piatto i crauti, unire le fette di lonza, coprire con il sugo di prugne frullato precedentemente e servire.