Risotto con broccoli e acciughe

Ingredienti:

riso carnaroli 

broccoli

acciughe

scalogno

burro

parmigiano

vino bianco

Broccoli e acciughe sono due prodotti non propriamente usuali nella cucina lombarda (anche se le acciughe vengono utilizzate per uno dei più buoni piatti lombardi, il manzo all'olio).

Fate soffriggere in poco burro lo scalogno, aggiungente i broccoli e fateli cuocere per circa 10 minuti.

Incorporate il riso e le acciughe, sfumate con il vino e continuate la cottura con l'aggiunta di acqua al bisogno.

A cottura ultimata, mantecare con burro e parmigiano 
Porre nei piatti con l'aggiunta di tocchetti di broccoli.