Brasato al vino rosso

patate, riso e panna acida

ingredienti:

un pezzo di aletta di manzo

1 bottiglia di vino rosso (io ho usato una buona barbera)

carote 3

gambe di sedano 3

cipolla 1

aglio 2 spicchi

rosmarino

maggiorana

chiodi di garofano

noce moscata

cumino

patate

olio

burro

farina bianca

sale

pepe

riso pescato

panna acida

Tagliare le verdure e porle con la carne in una marmitta

Aggiungere le spezie, sale, pepe e il vino.

Coprire e far marinare per una notte.

Togliere la carne dalla marinata, asciugarla e passarla nella farina.

In una casseruola, soffriggere leggermente uno spicchio d'aglio con poco olio, aggiungere la carne e rosolarla da ambo le parti per qualche minuto.

Aggiungere la marinata, coprire e cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore.

A cottura ultimata, togliere la carne, frullare le verdure ed aggiustare la densità.

Servire il brasato con l'aggiunta di riso pescato e patate lesse.

L'aggiunta di qualche cucchiaio di panna acida sulla carne addolcisce il sapore deciso della marinata.

Buon appetito