Spaghetti con puntarelle, filetti di aringa e pomodorini confit

ingredienti:

puntarelle

filetti di aringa

pomodorini confit

olio

sale

Pulire le puntarelle tenendo solo le parti centrali.

Sfilettare le aringhe e farle saltare per un paio di minuti in una pentola leggermente oliata.

In una casseruola versare 2/3 cucchiai di olio, uno spicchio d'aglio, un peperoncino e far imbiondire per qualche minuto.

Aggiungere le puntarelle e cuocerle a fuoco vivo per una decina di minuti.

Lessare la pasta e scolarla al dente, unire alle puntarelle e aggiungere le aringhe e mantecare.

Impiattare, aggiungere i pomodorini confit(precedentemente preparati), una spruzzata di olio e servire.

Per i pomodorini confit:

pomodorini

zucchero

origano

maggiorana

olio

sale

pepe

Tagliare i pomodorini a metà, condirli con zucchero, sale olio, erbe e cuocerli in forno fino a che saranno asciutti, ma non secchi.