Minestra con fagioli neri e verza

Ingredienti:
fagioli neri
verza
carote
pelati
sedano
aglio
cipolla
peperoncino
erbe aromatiche
olio
sale
pepe


Mettere a bagno i fagioli per una notte e lessarli.
In una pentola porre qualche cucchiaio di olio, cipolla, aglio e peperoncino tagliati finemente, carota e sedano tagliati a tocchetti e le erbe aromatiche.
Soffriggere il tutto, unire la verza tagliata a listarelle e i pelati, quindi continuare la cottura aggiungendo l'acqua di cottura dei fagioli.
A cottura quasi ultimata unire i fagioli e aggiustare di sale e pepe.
Porre nei piatti e servire con un filo d'olio.