Risotto con verza e borlotti

Ingredienti:
riso Baldo
verza
fagioli borlotti
scalogno
burro
sale
pepe
brodo di gallina
grana padano





Pulire la verza tenendo le parti più tenere e stufarle a vapore per pochi minuti.
Lessare i fagioli borlotti.
In una casseruola porre una noce di burro e lo scalogno affettato, soffriggere leggermente e unire la verza.
Amalgamare il tutto e unire il riso.
Tostare con il vino, unire i borlotti e continuare la cottura con l'aggiunta di brodo al bisogno.
A cottura ultimata mantecare con grana padano.
Porre nei piatti e accompagnare con un vino rosso valtellinese.