Spaghetti con pesto di cicoria, fave tostate, tartare di pomodorini e alici

 

Ingredienti:
spaghetti Rummo
fave
cicoria
pomodorini Pachino
pinoli
alici
aglio
peperoncino

menta

maggiorana
olio EVO
pecorino
sale
pepe.







Lessare al vapore la cicoria, frullarla e condirla con sale, olio, pinoli tritati e pecorino.
Sgranare le fave, lessarle e privarle della pellicola e tostarle
In una padella porre olio, uno spicchio d'aglio, un peperoncino e le erbe aromatiche. 

Far imbiondire, unire qualche cucchiaio di pesto e gli spaghetti precedentemente cotti.
Mantecare il tutto a fuoco vivace per un paio di minuti unendo le fave tostate.
Porre nei piatti aggiungere la tartare, un filo d'olio e servire.