Hamburger di baccalà 

Ingredienti:
baccalà
porri
pomodoro pelato
cipolla
sedano
carota
maionese
senape
capperi
micro ortaggio di senape
olio
sale


Dissalare il baccalà e lessarlo. Mantecarlo con latte e olio e formare degli hamburger.
Lessare i porri e tostarli con una noce di burro.
Ridurre a salsa i pomodori pelati.
Fare una crema con maionese, senape e capperi.
Aprire il pane da hamburger e porre alla base il porro.
Unire il baccalà e chiudere con il ristretto di pomodoro e foglioline di senape.
A lato disporre la crema  alla senape e servire.