Baccalà al mirto e salsa di pomodorini

Ingredienti:
baccalà
pomodorini
olive fresche
mirto
sale
pepe
burro
olio
vino bianco







Dissalare il baccalà e sfilettarlo.
Porlo in una ciotola e marinarlo con olio, foglie di mirto e uno spicchio d'aglio schiacciato per 12 ore.
Cuocerlo a fuoco vivace sfumandolo con il vino bianco e l'aggiunta della marinata.
Frullare i pomodorini e cuocerli con burro, uno spicchio d'aglio, sale e pepe
Tostare le olive in una padella antiaderente per 2/3 minuti.
Porre alla base del piatto la salsa, unire i filetti di baccalà, guarnire con le olive e servire.