Risotto con bottarga e erba cipollina microOrtaggi 

Ingredienti:
riso carnaroli
bottarga di Cabras
brodo vegetale
scalogno
burro
sale
pepe
vino bianco
pecorino
erba cipollina microortaggi






In una casseruola soffriggere lo scalogno in una noce di burro, unire il riso e tostarlo con il vino bianco.
Aggiungere la bottarga e continuare la cottura bagnando con il brodo.
A cottura ultimata, mantecare con burro e pecorino e lasciar riposare per qualche minuto.
Porre nei piatti, aggiungere bottarga fresca, l'erba cipollina e servire.