Tagliatelle all'uovo con carciofi e bottarga

Ingredienti:
carciofi
bottarga di Cabras
aglio
prezzemolo
olio
sale
pepe








Pulire i carciofi tenendo la parte più tenera e immergerli in acqua e limone.
Tagliarli a strisce e metterli in padella con olio e uno spicchio d'aglio leggermente imbiondito.
Aggiungere una buona quantità di bottarga grattugiata, sale, pepe e continuare la cottura con l'aggiunta di acqua al bisogno.
Cuocere la pasta e unirla al sugo e mantecare il tutto.
Porre nei piatti, aggiungere un filo d'olio, prezzemolo tritato, una buona grattugiata di bottarga e servire.