Minestra tiepida di fregola e zucchine dei tenerumi 

Ingredienti:
zucchine dei tenerumi
patata
scalogno
pomodoro pelato
alloro
timo
mirto
prezzemolo
pecorino
olio
sale








In una pentola porre olio e scalogno tagliato a fettine sottili.
Soffriggere, unire le zucchine, la patata tagliate a tocchetti e cuocere per qualche minuto,
Aggiungere il pomodoro pelato, le erbe aromatiche, coprire il tutto con acqua calda e continuare la cottura mantenendo le verdure ben sode.
A parte lessare la fregola, unirla alla minestra e finire la cottura per un paio di minuti.
Servirla tiepida con una spolverata di prezzemolo, scaglie di pecorino e un filo d'olio.