Ricordi di Cefalù
Anelletti al forno

Ingredienti:
anelletti
carne trita mista
prosciutto cotto
concentrato di pomodoro
cipolla
piselli
parmigiano
vino bianco
olio
sale
pepe



Preparare il ragù, soffriggendo la carne con la cipolla, sfumare con il vino, aggiungere il concentrato di pomodoro sciolto in acqua, salare, pepare e cuocere a fuoco lento per almeno un paio d'ore.
Lessare gli anelletti, metterli in una pirofila, condirli con il ragù, i piselli e il prosciutto tagliato a dadini.
Spolverarli con abbondante parmigiano e cuocerli in forno per una ventina di minuti.
Sfornare, lasciar riposare per qualche minuto e servire.