Mezzi paccheri con lanzardo, fiori di zucca e bottarga

Ingredienti:

lanzardo

fiori di zucca freschissimi

bottarga di muggine

mezzi paccheri 

olio

aglio

sale

pepe

Sfilettare il pesce e tagliarlo a tocchetti.

Pulire i fiori di zucca tagliando il gambo, le escrescenze laterali e il pistillo. 

Strofinarli leggermente con un pezzetto di scottex e tagliarli a listarelle.

In una padella imbiondire lo spicchio d'aglio, unire i tocchetti di Lanzardo e cuocere per un paio di minuti.

Cuocere i paccheri, scolarli e unirli al pesce, aggiungere i fiori di zucca e mantecare il tutto.

Porre nei piatti, aggiungere una buona quantità di bottarga, un filo d'olio e servire.