Cous cous di verdure

Ingredienti:
cous cous
porro
pomodori secchi
cavolfiore
spinaci
finocchi
zucchine
carote
cipolla e aglio
maggiorana e origano
zenzero e peperoncino
olio
sale
pepe




Pulire le verdure e lessarle differenziando i tempi di cottura e mantenendole croccanti.
In una padella porre olio, uno spicchio d'aglio, il peperoncino fresco tagliato a listarelle e i pomodori secchi.
Tostare il tutto e aggiungere man mano tutte le altre verdure, le erbe aromatiche e un' abbondante grattugiata di zenzero.
Unire il cous cous precedentemente cotto e sgranato, salare, pepare e mantecare il tutto.
Porre nei piatti e servire con l'aggiunta di un filo d'olio.