Reale di vitello, 
asparago rosa e asparago verde glassati

Ingredienti:
reale di vitello
burro
maggiorana
timo
rosmarino
aglio
sale
pepe
burro
grappa
asparago rosa
asparago verde




Mettere la carne a marinare per qualche ora con sale, pepe e erbe aromatiche.
In una casseruola porre uno spicchio d'aglio e una noce di burro, far imbiondire e unire la carne.
Tostarla da ambo i lati e sfumarla con la grappa a fuoco vivace.
Coprire e continuare la cottura per un paio d'ore tenendola bagnata al bisogno.

Per la glassa:
sale
zucchero
aceto balsamico
aceto di mele