Variazioni
Bachalau quasi alla Braz 

Ingredienti:
baccalà
asparago rosa
cipolle
uova
prezzemolo
olio
sale
pepe






Mettere a mollo il baccalà per almeno un paio di giorni, poi sfilettarlo e tagliarlo a tacchetti.
Pelare gli asparagi e tagliarli a fiammifero, tenendo a parte la testa.
In una casseruola mettere l'olio e le cipolle tagliate finemente e stufare per una decina di minuti.
Unire gli asparagi e continuare la cottura per altri 5 minuti.
Aggiungere il baccalà, coprire con un coperchio e cuocere.
A fine cottura aggiungere le punte d'asparago, le uova sbattute e mantecare il tutto.
Servire nei piatti con una spolverata di prezzemolo.