Contaminazioni Nord-Sud
Spaghetti con sugo di melanzane e involtini di aringa

Ingredienti:
spaghetti Rummo
filetti di aringa
melanzane
pomodori pelati
aglio
origano e alloro
pinoli
uvetta
mollica
olio
sale
pepe



Tagliare le melanzane a rondelle e grigliarle.
In una casseruola mettere olio, un filo d'aglio e far imbiondire.
Unire i pomodori pelati e le melanzane, sale, pepe, origano, alloro: coprire con un coperchio e cuocere per una decina di minuti.
Preparare gli involtini di aringa con mollica, uvetta e pinoli.
Aggiungerli al sugo con le melanzane e cuocerli per qualche minuto.
Preparare il piatto unendo il sugo agli spaghetti e decorando con involtini e una spolverata di mollica di pane.