Risotto con mazzancolle

Ingredienti:
mazzancolle
riso arborio
scalogno
burro
prezzemolo
vino bianco
sale
pepe






Sgusciare i gamberi e mettere teste e code in una pentola.
Coprire con acqua e cuocere così da ottenere il brodo.
In una padella porre una noce di burro e lo scalogno tritato finemente.
Soffriggere, aggiungere i gamberi e stufare con vino bianco.
Continuare la cottura bagnando poco alla volta con il brodo.
A fine cottura mantecare con il burro e far riposare per qualche minuto.
Porre il risotto nei piatti, aggiungere il prezzemolo tritato e servire.